Marinade vs Sauce: Sự khác biệt và so sánh

Nước xốt và nước xốt là hai loại dung dịch lỏng khác nhau mà chúng tôi sử dụng trong nhà bếp. Chúng có thể chứa các thành phần tương tự và mang lại hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, có một sự khác biệt giữa nước xốt và nước sốt.

Chìa khóa chính

1. Nước xốt có tính axit và chứa dầu, gia vị và thảo mộc, trong khi nước sốt có thể ngọt hoặc mặn và có thể chứa các thành phần như kem, bơ hoặc pho mát.
2. Nước xốt được sử dụng để tạo hương vị và làm mềm thịt và rau, trong khi nước sốt được sử dụng để tăng hương vị hoặc thêm độ ẩm cho món ăn.
3. Nước xốt được áp dụng trước khi nấu, trong khi nước sốt được áp dụng sau khi nấu hoặc phục vụ.

nước xốt vs nước sốt

Nước xốt là hỗn hợp lỏng gồm các loại gia vị, thảo mộc, axit (chẳng hạn như giấm hoặc nước cam quýt), và đôi khi là dầu, được dùng để ướp hoặc ngâm thịt, cá hoặc rau trước khi nấu. Nước sốt là một hỗn hợp chất lỏng hoặc bán rắn của các thành phần được dùng với thức ăn hoặc được sử dụng làm nguyên liệu nấu ăn. Mục đích của nước sốt là để thêm hương vị, kết cấu hoặc độ ẩm cho thực phẩm.

Nước xốt chỉ đơn thuần là một dung dịch lỏng trong đó thực phẩm, đặc biệt là thịt, có thể được ngâm trước khi nấu. Ướp là quá trình ngâm thực phẩm trong nước ướp.

Nước xốt có thể làm tăng hương vị của thức ăn và làm cho thức ăn mềm hơn. Nước xốt tốt có tỷ lệ dầu, axit và gia vị thích hợp. 

Nước sốt là một chất lỏng hoặc bán lỏng được phục vụ cùng với các bữa ăn để cung cấp độ ẩm và hương vị. Nó luôn được phục vụ như một món ăn phụ cho món chính.

Nước sốt có thể làm tăng hương vị, độ ẩm và sự hấp dẫn về mặt hình ảnh của thực phẩm. Nước sốt được sản xuất bằng cách sử dụng nhiều nguyên liệu và quy trình trong các món ăn trên khắp thế giới. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	gia vị	Sauce
Định nghĩa	Một dung dịch lỏng dùng để ngâm	Chất lỏng hoặc bán lỏng ăn kèm với thức ăn.
Sử dụng	Ngâm thực phẩm để tăng thêm hương vị	Để thêm độ ẩm và hương vị cho hương vị
Nấu ăn	Không được nấu chín	Nấu chín
bề dầy	Mong	Thick
Thành phần	Dầu và gia vị	Ít dầu, gia vị, thảo mộc và đường

Marinade là gì?

Nước xốt thường được sử dụng như một thành phần trong các món ăn như “Shish Kebab”, món thịt nướng xiên. Nước xốt sẽ được phết lên thịt khi nướng và sau đó được dùng kèm khi nướng xong. 

Trên thịt, cá hoặc các món ăn khác, nó thường là sự kết hợp của axit, muối, trái cây hoặc rau quả và gia vị. Người nấu ngâm nó để tạo hương vị và kết cấu.

Nước xốt không thấm vào toàn bộ miếng thịt hoặc bất cứ thứ gì bạn đang sử dụng. Nó chỉ đơn giản là có tác dụng trên bề mặt của thực phẩm. Axit trong nước ướp hòa tan các protein trên bề mặt thịt, làm cho thịt mềm.

Tuy nhiên, bạn không nên ướp thực phẩm trong thời gian dài. Điều này có thể khiến thịt trở nên thô và khô. Lượng thời gian cần thiết để ướp thịt được xác định bởi loại và miếng thịt.

Thịt bò, lợn cần ướp lâu hơn, trong khi cá, hải sản chỉ cần ướp khoảng 15-30 phút. Nước xốt đặc biệt hữu ích cho việc nướng thực phẩm.

Nước xốt cũng được sử dụng tốt nhất trên những lát thịt nhỏ hơn, chẳng hạn như bít tết và sườn lợn vì chúng không dễ thấm sâu vào thịt. Điều này sẽ dẫn đến làm mềm và thâm nhập hương vị.

Khi sử dụng nước xốt cho những lát thịt lớn hơn, thông thường nước xốt sẽ cực kỳ hiệu quả ở bên ngoài miếng thịt, khiến thịt bị nhũn hoặc dai, đồng thời không thấm vào bên trong nên không có tác dụng.

Sauce là gì?

Nước xốt có thể được làm lạnh và phục vụ với ớt, hoặc chúng có thể được làm lạnh và phục vụ ấm. Một số loại nước sốt có thể được làm và phục vụ khi còn nóng, trong khi một số loại khác có thể được nấu chín và dùng lạnh.

Một số loại nước sốt, chẳng hạn như nước tương và nước sốt cà chua, có sẵn rộng rãi trong các cửa hàng, nhưng những thứ khác phải được chuẩn bị từ đầu ở nhà.

Nước sốt mang lại hương vị và độ ẩm cho thực phẩm. Họ dự định sẽ được đánh giá cao trong khi ăn món ăn. Trừ khi nước xốt đã được nấu chín kỹ, bạn không nên dùng nó làm nước sốt nếu thịt vẫn còn trong đó.

Nước muối không bao giờ được dùng làm nước sốt. Chúng sẽ rất mặn. Thay vào đó, lấy một chai BBQ nước xốt. Nước sốt là một chất lỏng đặc hơn được tạo ra bằng cách đun sôi rượu hoặc nước dùng với các nguyên liệu.

Nó phù hợp với thịt, cá, thịt gia cầm và rau đã nấu chín, cũng như các công thức nấu mì ống như lasagna. Bạn cũng có thể phục vụ nước sốt với bánh mì để hấp thụ tất cả hương vị thơm ngon đó!

Nước sốt đặc hơn vì có nhiều thành phần được nấu trong đó hơn, khiến chúng gần giống như một món súp lạnh và hơi đặc.

Nước sốt có thể được làm từ hầu hết mọi thứ, nhưng chúng bao gồm các bữa ăn như rau hoặc thịt được xào trên chảo và sau đó được làm đặc bằng các nguyên liệu như bột mì, sữa hoặc trứng.

Nước sốt có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị và độ ẩm cho hầu hết mọi món ăn và nó được bày ra trên bàn khi bữa ăn đầy đủ được phục vụ.

Tuy nhiên, trong một số ít trường hợp, nước sốt có thể được đổ lên trên các bữa ăn đã chuẩn bị sẵn ngay trước khi phục vụ.

Sự khác biệt chính giữa nước xốt và nước sốt

1. Nước xốt là chất lỏng dùng để ướp thức ăn trước khi nấu trong khi nước sốt là chất lỏng đặc được thêm vào thức ăn trong hoặc sau khi nấu.
2. Nước xốt được dùng để ngâm thực phẩm nhằm tăng thêm hương vị trước khi chế biến trong khi nước sốt được dùng để làm cho thức ăn ẩm và ngon hơn.
3. Nước xốt không bao giờ được nấu chín trong khi nước sốt hầu như luôn được nấu chín trước khi sử dụng.
4. Nước ướp có độ đặc loãng trong khi nước sốt có độ đặc không đồng nhất.
5. Nước xốt chủ yếu được làm từ dầu và gia vị và nước sốt được làm từ một ít dầu và các loại thảo mộc và gia vị khác nhau.

dự án

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s10068-017-0058-6
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713510000848

Cập nhật lần cuối: ngày 23 tháng 2023 năm XNUMX