Lúa mì và gạo: Sự khác biệt và so sánh

Lúa mì và gạo là hai loại ngũ cốc lương thực được sử dụng phổ biến nhất trên toàn thế giới. Gạo và lúa mì được sử dụng làm nguồn carbohydrate chính trong cơ thể con người chúng ta. Từ thời cổ đại, chúng được sử dụng làm nội dung thực phẩm chính của chúng ta.

Chìa khóa chính

1. Lúa mì chứa nhiều protein và chất xơ hơn gạo, làm cho nó trở thành một lựa chọn ngũ cốc lành mạnh hơn.
2. Gạo dễ tiêu hóa hơn và không chứa gluten nên phù hợp với những người không dung nạp gluten hoặc mắc bệnh celiac.
3. Lúa mì chủ yếu được trồng ở vùng ôn đới, trong khi lúa phát triển mạnh ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới với nguồn cung cấp nước dồi dào.

lúa mì so với gạo

Sự khác biệt giữa Lúa mì và Gạo là lúa mì với tư cách là một loại cỏ thuộc về triticum gen. Loài phổ biến nhất là Triticum aestivum.

Trong khi đó Lúa thuộc giống Oryza và ở nước ta loài được sử dụng phổ biến nhất là Oryza sativa. Ngoài ra, chúng cũng có thể dễ dàng được phân biệt bởi vẻ ngoài của chúng.

Lúa mì chủ yếu được sử dụng để làm bột mì, là nguyên liệu chính của bánh mì, mì ống, bánh pizza, v.v. Kết cấu của lúa mì là kết cấu và lúa mì có thể có nhiều loại.

Hạt lúa mì có thể phân thành 6 nhóm chủ yếu là đông đỏ cứng, xuân đỏ cứng, đông đỏ mềm, trắng mềm, trắng cứng và trường hợp.

Gạo được sử dụng chủ yếu để đun sôi và nấu cơm, là thành phần chính của thực phẩm, đặc biệt là ở các nước Đông Nam Á. Gạo chủ yếu là loại mỏng hơn.

Gạo cũng có thể được phân thành 3 loại gạo hạt dài, gạo hạt vừa, gạo ngắn. Nó có thể được phân loại theo mức độ xay xát, gạo thô, gạo lức và gạo trắng.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Wheat	Gạo
Chi	Lúa mì thuộc chi Triticum.	Lúa thuộc giống Oryza.
Xuất hiện	Hạt lúa mì có màu vàng nhạt.	Hạt gạo có thể có màu nâu hoặc trắng.
Sử dụng	Lúa mì chủ yếu được sử dụng để làm bột mì, là thành phần chính của mì ống, bánh mì, bánh pizza, v.v.	Cơm chủ yếu luộc chín.
Nếm thử	Lúa mì có thể có vị nhẹ hoặc đôi khi đắng.	Gạo chủ yếu có vị nhạt, trong khi gạo lứt có vị khác.
phân loại	Lúa mì chủ yếu được phân thành 6 nhóm.	Gạo có thể được phân thành 3 nhóm chủ yếu.
Dinh dưỡng	Một trăm gm lúa mì chứa 330 gm calo.	Một trăm g gạo chứa 130 gm calo.

Lúa mì là gì?

Lúa mì chủ yếu là một loại ngũ cốc lương thực được sử dụng làm lương thực chính trên toàn thế giới. Lúa mì phổ biến trên toàn thế giới do tính linh hoạt của nó. Lúa mì là một nguồn carbohydrate cao.

Lúa mì giàu dinh dưỡng hơn đáng kể, chứa gần 330 calo trên 100 gm. Nó chỉ chứa 11% nước. Hạt lúa mì chứa vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B5, Vitamin B6.

Lúa mì cũng chứa tất cả các khoáng chất chính trong đó như sắt, canxi, đồng, kali, phốt pho, magiê, mangan, kẽm, v.v.

Lúa mì cũng chứa một số axit amin thiết yếu như tryptophan, histidine. Lúa mì có chứa một số axit béo cũng như axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn.

Lúa mì chủ yếu được sử dụng để làm bột mì, là thành phần chính của bánh mì, mì ống, bánh pizza, mì spaghetti, v.v.

Lúa mì có thể được phân thành 6 nhóm chủ yếu là hard red winter, hard red spring, soft red winter, soft white, hard white và Durum. Cũng tùy thuộc vào đặc điểm di truyền, lúa mì có thể được phân thành 3 loại tức là lưỡng bội, tứ bội và lục bội.

Einkorn là ví dụ về loại lúa mì lưỡng bội trong khi lúa mì cứng, emmer, Khorasan là ví dụ về lúa mì tứ bội và lúa mì thông thường là ví dụ về loại lục bội.

Gạo là gì?

Gạo chủ yếu là một loại ngũ cốc lương thực được sử dụng làm lương thực chính, đặc biệt là ở các nước Đông Nam Á và các nước châu Phi. Gạo là một nguồn carbohydrate trong cơ thể con người. Gạo có hàm lượng tinh bột cao hơn.

Gạo là nguồn cung cấp các dạng vitamin B9 và folate. Gạo cũng chứa Vitamin E. Gạo chứa tất cả các khoáng chất chính bổ dưỡng cho cơ thể con người như kẽm, sắt, đồng, canxi, kali, magiê, mangan.

Gạo chứa 68% nước trong đó. Gạo chứa 130 gm calo trên 100 gm. Nó là một trong những nguồn carbohydrate chính.

Gạo cũng chứa một số loại chất béo như axit béo không bão hòa đa, axit béo không bão hòa đơn và axit béo bão hòa. Gạo cũng chứa một số axit amin thiết yếu.

Gạo có thể được phân thành 2 loại. Nó được phân thành 3 loại theo kích thước hạt gạo hạt dài, gạo hạt trung bình và gạo hạt ngắn.

Tùy thuộc vào cách xay xát, nó được phân thành 3 loại như gạo thô, gạo lức và gạo trắng. Gạo rất tốt cho chế độ ăn ít calo, ít carb và ít chất béo.

Sự khác biệt chính giữa lúa mì và gạo

1. Nguồn gốc của cả hai loại ngũ cốc thực phẩm dường như là khác nhau. Hạt lúa mì như một loại cỏ thuộc về triticum chi. Loài được sử dụng phổ biến nhất là Hordeum vulgare. Trong khi gạo là một loại ngũ cốc lương thực thuộc về một oryza chi và loài được sử dụng phổ biến nhất là Oryza sativa.
2. Hạt lúa mì và gạo cũng có thể được phân biệt dễ dàng qua hình dáng bên ngoài. Lúa mì chủ yếu có màu vàng và hình dạng hơi thuôn dài. Trong khi hạt gạo chủ yếu có màu trắng và nâu, hình tròn hoặc dài.
3. Cả Lúa mì và Gạo đều là những nguồn dinh dưỡng khổng lồ được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm chính trên toàn thế giới. Mặc dù lúa mì giàu dinh dưỡng hơn một chút so với gạo, nhưng lúa mì chứa 11% nước và nhiều calo hơn gấp ba lần so với hạt gạo. Lúa mì chứa lượng protein gấp 4 lần gạo.
4. Cả Gạo và lúa mì chủ yếu thuộc nhiều loại và giống. Nhưng tùy thuộc vào kích thước hạt và chất lượng xay xát, gạo có thể có 3 loại chủ yếu trong khi lúa mì có thể có 6 loại chủ yếu.
5. Lúa mì và gạo được sử dụng làm thành phần chính của carbohydrate và calo. Cả hai đều là thực phẩm có hàm lượng calo cao. Cơm chủ yếu luộc chín. Trong khi lúa mì được sử dụng để làm bột mì được sử dụng để làm bánh mì, mì ống, bánh pizza, Serengeti, mì, v.v.

dự án

1. https://academic.oup.com/aob/article-abstract/64/1/59/142235
2. https://www.nature.com/articles/nbt0394-276

Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2023 năm XNUMX