Sữa dê và sữa bò: Sự khác biệt và so sánh

Sữa là một trong những thực phẩm bổ dưỡng mà con người đã sử dụng từ lâu đời. Sữa có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như bơ, kem, sữa đặc, sữa khô và phô mai.

Trong số các loại đồ uống khác, sữa được coi là bổ dưỡng nhất vì nó chứa vitamin, protein, khoáng chất và các giá trị dinh dưỡng khác nhau. Các loại sữa phổ biến nhất là sữa dê và sữa bò.

Chìa khóa chính

1. Sự khác biệt về dinh dưỡng: Sữa dê có hàm lượng đường sữa thấp hơn và hàm lượng canxi, kali và vitamin A cao hơn sữa bò.
2. Khả năng tiêu hóa: Các giọt chất béo trong sữa dê nhỏ hơn nên dễ tiêu hóa hơn sữa bò.
3. Vị: Sữa dê có hương vị và mùi thơm đặc trưng, ​​béo hơn, thơm hơn và ít ngọt hơn sữa bò.

Sữa dê vs sữa bò

Con dê sữa tốt cho sức khỏe hơn vì không chứa casein cần thiết cho người không dung nạp đường lactose, trong khi sữa bò chứa casein có thể làm suy giảm hệ miễn dịch.

Sữa dê giúp giảm cân, tăng cường tiêu hóa, chắc xương, miễn dịch và trao đổi chất, ngăn độc tố tích tụ. Nó chứa selen, một khoáng chất vi lượng thiết yếu hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Loại sữa này rất giàu Axit Amin, giúp ngủ ngon vào ban đêm vì nó làm dịu các giác quan. Nó làm giảm nguy cơ ung thư và giảm cholesterol và huyết áp cao.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Sữa dê	Sữa bò
Nếm thử	Ngọt hơn sữa bò và có vị hơi dê.	Ít ngọt hơn sữa dê nhưng có vị trung tính.
Xuất hiện	trắng	Màu vàng
Tiêu hóa	Dễ tiêu hóa so với sữa bò.	Ít dễ tiêu hóa hơn so với sữa dê.
Lactose	Lactose ít hơn khoảng 12% mỗi cốc so với sữa bò.	Lactose có mặt
Hàm lượng vitamin và khoáng chất	Vitamin A, D và các khoáng chất canxi, selen cao hơn trong sữa dê.	Vitamin B12 và axit folic được tìm thấy nhiều hơn trong sữa bò.

Sữa Dê là gì?

Sữa dê được lấy từ dê nhà. Nó chứa các yếu tố dinh dưỡng cao như vitamin và khoáng chất.

Sữa dê khi được sử dụng thô có thể giúp chữa lành nhiều bệnh tật. Nó cũng giúp phục hồi sau khi bị nhiễm virus và cải thiện số lượng tiểu cầu trong máu khi bị sốt xuất huyết, cũng như các kháng thể của nó giúp phục hồi sau bệnh vàng da.

Sữa dê tăng cường khả năng của hệ thống cơ thể con người để hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu từ các loại thực phẩm khác. Những người không dung nạp đường sữa và có các vấn đề về đường ruột như đầy hơi, axit, táo bón và tiêu hóa kém cũng có thể sử dụng sữa dê.

Nó có nhiều protein, canxi, vitamin và chất béo lành mạnh hơn các loại sữa khác. Nó giữ cho xương chắc khỏe. Nó cũng giúp giảm cân vì 100g sữa dê sẽ cung cấp 69 calo.

Sữa bò là gì?

Sữa bò đang được sản xuất và tiêu thụ chủ yếu trên toàn cầu do giàu chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất. Sữa bò có thể được sử dụng cho các lợi ích y học vì nó là một chất chữa bệnh.

Các giống bò khác nhau tạo ra các loại sữa khác nhau với các đặc tính khác nhau. Đạm trong sữa có hai loại là đạm Whey và đạm Casein.

Casein được chia thành Alpha casein và beta-casein, trong đó beta-casein là phổ biến nhất. Beta casein có hai dạng là A1 và A2. Bò giống ngoại hoặc bò lai tạo ra sữa A1.

Sữa A2 hiện nay ít dùng hơn, chủ yếu người dân dùng sữa A1. Sữa A2 tốt cho sức khỏe hơn sữa A1 vì sữa A2 tạo ra Axit Amin, proline giúp ngăn ngừa chứng khó tiêu, tiểu đường… trong cơ thể mà sữa A1 không có.

Sữa bò có màu vàng bơ và hơi ngọt. Sữa bò chứa ít chất béo và cũng có thể được sử dụng trong việc giảm cân.

Sự khác biệt chính giữa sữa dê và sữa bò

1. Sữa dê chứa nhiều protein, canxi, vitamin và khoáng chất dinh dưỡng hơn và có hàm lượng chất béo thấp hơn sữa bò. Tuy nhiên, các thành phần có trong bất kỳ loại sữa nào phụ thuộc vào giống vật nuôi, chế độ ăn uống, môi trường, v.v.
2. Sữa dê dễ tiêu hóa vì các hạt chất béo của nó rất nhỏ, vì vậy các enzym tiêu hóa sẽ nhanh chóng phá vỡ nó. Trong khi sữa bò có hàm lượng axit béo chuỗi ngắn và trung bình thấp hơn, khiến nó khó tiêu hóa hơn, thì nó cũng phụ thuộc vào loại sữa bò, tức là A1 và A2.
3. Sữa dê có ít đường sữa hơn sữa bò. Một số người có lượng enzyme tiêu hóa đường sữa 'lactase' thấp hơn, khiến họ không dung nạp đường sữa bò.
4. Sữa dê chứa các hạt chất béo nhỏ hơn, làm cứng phô mai. Đồng thời, sữa bò có các hạt cầu béo lớn hơn sữa dê nên phô mai mềm hơn.
5. Sữa dê có nhiều carbohydrate prebiotic, hỗ trợ tốt vi khuẩn trong đường tiêu hóa của trẻ sơ sinh, tương đương với sữa mẹ. So sánh, carbohydrate prebiotic thiếu trong sữa bò.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX